Suite à mon dernier article sur la sorbetière et tous ces avantages en été, je vous propose de réaliser une délicieuse glace à la vanille. C'est un classique lorsqu'on a une sorbetière mais sachez que cette recette peut être réalisée sans machine à glaces également.
Ingrédients pour la crème anglaise :
- 500 ml de lait entier (3,2 %)
- 125 g de sucre
- gousses de 1 bâtonnet de vanille, coupées dans le sens de la longueur*
- 6 jaunes
- En outre :
- 100 ml de crème crème 30% ou 36%, réfrigérée
Préparation
Verser le lait dans une casserole, ajouter les 2/3 du sucre de la recette et les gousses de vanille*, mélanger et porter à ébullition à feu moyen. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs avec le reste du sucre dans un bol jusqu'à l'obtention d'une crème légère et onctueuse. Verser le lait bouillant dans les jaunes en remuant continuellement à l'aide d'un fouet, puis le remettre dans la casserole.
Chauffer à feu doux, en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème épaississante y adhère doucement. Retirer immédiatement du feu, ne pas porter à ébullition - la crème prendrait. Verser dans un plat et laisser refroidir. Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir au réfrigérateur.
Mélangez la crème anglaise froide avec la crème refroidie. Verser dans la machine à crème glacée et suivre ses instructions. Placer dans un contenant et mettre au congélateur pendant quelques heures. La crème glacée préparée doit être compacte, mais conserver sa consistance crémeuse.
Vous pouvez aussi faire de la crème glacée sans la machine - mélangez les ingrédients refroidis, versez-les dans un contenant, mettez-les dans le congélateur. Pendant le processus de refroidissement, mélanger environ toutes les 30 minutes pendant les 3 premières heures afin que les cristaux de glace ne se forment pas et que la crème glacée soit plus mousseuse.
* Un bâtonnet de vanille peut également être ajouté, pour l'odeur et l'arôme.
Bon appétit :-)
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