Le petit déjeuner dans notre maison est le repas le plus important de la journée. Il doit être savoureux, nutritif, rapide et généralement chaud - surtout en hiver. Je vous invite à faire une gaufre avec de la pâte d'avocat et de l'œuf au plat.
Recette pour 6 gaufres - petit déjeuner très copieux pour 3-4 personnes
Gaufres sèches - 6 pièces :
- 80g de farine de blé type 480
- 80g de farine de blé dont 1850
- 1/2 c. à thé de levure chimique
- 200 ml de lait
- 40ml d'huile
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'ail d'ours
- 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1/2 cuillère à café de poivron doux
pâte d'avocat :
- 3 avocats mûrs
- poignée de coriandre
- une poignée de graines de tournesol grillées
- salin
- 1/4 jus de citron
+
- 6 œufs
- beurre clarifié
- sel/poivre
- germes pour la décoration
- 2 cuillères à soupe de flocons d'amandes
Préparation des gaufres
On allume le gaufrier pour le chauffage (voir mon article sur les meilleurs gaufriers). Verser les deux farines dans un bol. Ajouter la levure chimique, le lait, l'huile, toutes les épices et le jaune d'oeuf. Bien mélanger le tout. Battre les blancs d'œufs en mousse ferme et les mélanger délicatement avec la pâte. Frire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées (3-6 minutes - selon la puissance du gaufrier), refroidir sur le gril.
Pâte d'avocat :
Creuser l'avocat à l'aide d'une cuillère et le mettre dans le bol du mixeur, ajouter le tournesol, le sel, la coriandre et le jus de citron. Mixer pendant quelques secondes jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.
Les œufs au plat
Dans une poêle à frire, chauffer le beurre lorsqu'il fond et y incorporer les œufs en remuant. Frire d'un côté jusqu'à ce que le blanc soit coupé. Saler et poivrer.
Déposer une portion de pâte d'avocat sur la gaufre encore chaude, saupoudrer d'amandes et disposer l'œuf au plat. Décorer avec des germes de soja. Délicieux !
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