Réaliser soi-même une panure vegan et sans gluten

Voici une recette de panure sans gluten qui saura ravir les intolérants au gluten et tromper les autres !

Ingrédients :

• 1 tasse (250 ml) de farine tout-usage sans gluten
• 1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (3 ml) de gomme de xanthane
• Une pincée de sel
• Succédané d'œuf pour un œuf (suivre les directives sur l'emballage), ou un œuf de chia/lin
• Une bière sans gluten

Préparation

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter l'œuf végétal et environ une tasse (250 ml) de bière. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique, en ajoutant de la bière au besoin. (Boire allègrement le reste de la bière.)

Vous pouvez utiliser cette panure pour faire des légumes frits avec une végénaise au cari ou à la Sriracha ou encore un aïoli végétalien, des rondelles d'oignons, des tranches d'aubergines ou de courgette avec sauce marinara, etc. Voici quelques autres idées que j'ai essayées avec cette panure magique!

Fleurs de courgette farcies et frites

Je les ai achetées au Marché – quelles beautés!

Il faut les rincer délicatement à l'eau froide puis les faire sécher sur un linge propre. Ensuite, on en retire le pistil.

J'ai farci mes fleurs de « ricotta » de noix de cajou, auquel j'ai ajouté du kale haché et des tomates séchées… miam! Je les enrobe ensuite délicatement dans la panure avant de les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Tofu général TAO

Ici, j'ai fait du riz au jasmin et des légumes sautés. J'ai ensuite enrobé des cubes de tofu de panure avant de les faire frire. J'ai mélangé le tout avec une sauce General Tao (je n'avais pas beaucoup de temps.. on fait avec ce qu'on a!). Un vrai délice!