Veneziane alla crema per un dolce risveglio...

Nel corso degli anni ho scoperto che non c' è cosa più bella che regalare ai propri cari un emozione culinaria...Può sembrare stupido ma vedere il volto estasiato di chi assaggia ciò che hai preparato per loro ti ripaga di tutta la fatica fatta! Può trattarsi del tuo compagno di vita, di un figlio, di un amico, insomma qualsiasi persona può donarti quest' emozione se tu hai cucinato con amore! Infatti sempre di più sono convinta che la cucina fatta con passione non è altro che un atto d' amore verso gli altri!! Non a caso oggi mi trovo a fare questa riflessione, proprio oggi che ovunque si parla d' amore in occasione della festa degli innamorati! Ebbene, specialmente in un giorno come questo non c' è modo più bello di cominciare la giornata con dolcezza! Era da tanto che il mio "assaggiatore ufficiale" mi chiedeva di preparare queste brioche, le sue (e anche le mie!!) preferite...Quelle che ogni volta che le trovi sul bancone del bar appena sfornate non resisti dall' allungare la manina! E così, sarà stata la scusa di fargli un bel regalo, sarà stato il fatto che ero veramente curiosa di sperimentarle, ieri ho preparato queste delizie strepitose che, se non ne avessi tolta per tempo qualcuna, stamattina non ne avremmo vista neanche una briciola...Per fortuna sono stata previdente e stamattina il nostro risveglio è stato sicuramente più dolce...

VENEZIANE ALLA CREMA

INGREDIENTI

(PER LA PASTA BRIOCHE)

per circa 16 pezzi

250 g di farina manitoba

250 g di farina 00

50 g di zucchero

80 g di burro fuso

2 uova intere + un tuorlo

160 ml di latte tiepido + 2 cucchiai

la buccia grattata di un limone bio

un pizzico di sale

una bustina di lievito Mastro Fornaio

granella di zucchero e zucchero a velo q.b.

(PER LA CREMA PASTICCIERA)

2 tuorli d' uovo

250 g di latte

50 g di zucchero 

35 g di farina

1/2 baccello di vaniglia

PROCEDIMENTO

Nel cestello della planetaria mettere le farine setacciate, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale, la buccia del limone, il burro precedentemente fuso, le uova intere ed azionare la macchina a vel. minima con la frusta a gancio. Aggiungere lentamente il latte tiepido continuando ad impastare a velocità minima, quindi continuare a vel. 2 per almeno 5 minuti (se non si possiede la planetaria impastare tutto a mano e lavorare con forza l' impasto per circa 10 minuti). Quando la pasta sarà bella lucida ed elastica, lasciare lievitare direttamente nel cestello per circa 2 ore o fino a che non avrà raddoppiato di volume. Io ho messo il cestello coperto con un telo  a lievitare nel forno con la sola luce del forno accesa. Mentre la pasta lievita, preparare come di consueto la crema pasticciera (vedere qui) e lasciarla raffreddare in una ciotola. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l' impasto e formare delle palline grandi all' incirca come un mandarino e disporle su due teglie foderate di carta da forno facendo attenzione a distanziarle bene tra loro. Lasciare lievitare sempre nel forno per altri 30 minuti, dopo di che spennellare la superficie delle brioche con il tuorlo + i 2 cucchiai di latte. Con le forbici fare un taglio a croce sull' estremità e, con l' aiuto di un sàc a poche farcire con la crema. Distribuire infine la granella di zucchero sulla superficie e infornare a 180° (forno già caldo) per circa 20/25 minuti o fino a che non avranno assunto una bella colorazione. Servire tiepide o fredde appena spolverate di zucchero a velo.

Posso solo dirvi che sono semplicemente deliziose e che le rifarò quanto prima!

Provatele anche voi e fatemi sapere...

E visto che oggi siamo in tema San Valentino, lasciate che vi consigli di andare a sfogliare il nuovo numero di Open Kitchen Magazine, dove troverete delle idee davvero deliziose per la cena di questa sera e dei dolci di Carnevale da provare subito! Inoltre troverete anche l' intervista al simpatico chef Mattia (quello di Alice per capirci) e le rubriche sempre più dettagliate e interessanti. Insomma, non perdete tempo e correte a leggere...Naturalmente ci sono anche io!! Mi troverete a pag. 48 con la mia rubrica sulle Merende dei bambini e a pag. 56 con un' altra golosità tutta da provare!!

Open Kitchen Magazine

di febbraio è on line!!




E per oggi è tutto...Passate una splendida giornata! Un bacio...Patrizia




Con questa ricetta partecipo al contest 
Cucinando con il cuore del blog L' aroma del caffè