Torta rustica allo zafferano e arancia glassata

Buongiorno ed eccomi di nuovo qui dopo qualche giorno di assenza...Giornate impegnative più del solito e quindi mancanza di tempo per dedicarmi al blog e anche a voi, purtroppo! Chissà cosa avete preparato di buono in questi ultimi giorni! Cercherò prossimamente di passare nei vostri blog per vedere le vostre golosità e rimetteremi a pari!! Solo ieri sono riuscita a stare un pò in cucina e a provare questa torta rustica che da tanto aspettava di essere fatta...Veramente era la ricetta per partecipare al contest Colors & Food What Else? di Cinzia e Valentina, ma ahimè, sono arrivata in  ritardo...credevo che la scadenza fosse la fine del mese e invece il 25 febbraio era l' ultimo giorno utile per mandare loro la proposta!! Il tema era lo zafferano e proprio questa spezia è uno degli ingredienti di questa torta che mi ha lasciato davvero stupita per la sua bontà!! Ero infatti molto scettica sull' utilizzo di questa spezia preziosa in un dolce ed invece, il mix arancia e zafferano è stata una vera sorpresa...La ricetta l' ho presa da una vecchia rivista ma l' ho modificata in corso d' opera sia per alcuni ingredienti che per le dosi. In più ho aggiunto una glassa all' arancia da distribuire sopra per richiamare ancora di più il sapore dell' agrume...Insomma direi che l' esperimento è ben riuscito e questa torta dal sapore veramente rustico è piaciuta a tutti! Vi lascio quindi la ricetta...

Torta rustica allo zafferano

e arancia glassata

Ingredienti

130 g di farina 00

70 g di farina di grano saraceno

200 g di ricotta di pecora

180 g di zucchero semolato

una bustina di zafferano

3 uova separate i tuorli dagli albumi

una bustina di lievito vanigliato

la buccia grattugia di 2 arance

2 cucchiai di latte

un pizzico di sale

burro e farina per la teglia

100 g di zucchero a velo

succo d' arancia q.b.

Procedimento

In una ciotola capiente lavorare per qualche minuto con una frusta la ricotta con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema liscia. Incorparare poco alla volta le farine con il lievito setacciato, i tuorli, la scorza dell' arancia, un pizzico di sale e lo zafferano sciolto nel latte. Amalgamare per bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi, quindi aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma con le fruste, mescolando dal basso verso l' alto con una spatola facendo attenzione a non far smontare il composto. Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare la torta su una gratella. Nel frattempo preparare la glassa mettendo in una ciotola lo zucchero a velo con due cucchiai di succo d' arancia e lavorare bene con una frusta. Aggiungere altro succo d' arancia se lo ritenete necessario fino ad ottenere una glassa lucida. Versare la glassa sulla superficie della torta e tagliatela a quadratini. Se volete potete guarnire con dei filettini di buccia d' arancia o con dell' arancia candita. 

Una torta che merita sicuramente di essere provata...E visto che l' idea l' avevo avuta per il contest sullo zafferano, questa ricetta la regalo comunque a Cinzia e Valentina da aggiungere alla loro raccolta...Naturalmente FUORI CONCORSO!!! 

Un saluto a tutti e buon inizio di settimana!!! Un bacio...Patrizia

P.S. Grazie a tutti per i bellissimi complimenti che mi avete lasciato nell' intervista di Alessia...Come al solito mi avete fatto commuovere!!!