Intermezzi salati: Mini quiche lorraine con cipolle rosse stufate

Buongiorno e buon inizio di settimana!! Sono sicura che tutti voi conosciate la quiche lorraine, la deliziosa torta salta di origine francese a base di uova, panna e pancetta. Col passare del tempo, la ricetta originaria di questa torta della regione della Lorena si è evoluta e spesso ci viene proposta con l' aggiunta di altri ingredienti, specialmente verdure. Personalmente è una torta che amo fare spesso, sia per il successo che riscuote ogni volta, sia per la semplicità nell' esecuzione. Tra l' altro, con le basi di pasta brisée disponibili ormai in ogni supermercato, la velocità nel prepararla è davvero sorprendente. Certamente se avete del tempo sarà sicuramente migliore con una pasta brisée home-made ma, credetemi, anche con l' altra non è niente male! Giusto l' altra sera ho deciso di proporla come stuzzichino per accompagnare l' aperitivo, in versione mini e con l' aggiunta di cipolle rosse.  E' nata cosìl' idea di queste...

Quiche lorraine 

con cipolle rosse stufate

Ingredienti

per 10 mini quiche

Un rotolo di pasta brisée

un uovo intero

100 ml di panna fresca 

80 g di pancetta affumicata

2 cucchiai di parmigiano

2 cipolle rosse

3 cucchiai di olio e.v.

sale e pepe q.b. 

Procedimento

In un padellino soffriggere la pancetta con un cucchiaio d' olio, quindi lasciare da parte. Sbattere l' uovo e la panna in una ciotola, salare e pepare e infine  aggiungere il parmigiano. Srotolare il rotolo di pasta brisée e ricavare dei cerchi un paio di cm più grandi del diametro delle vostre formine. Rivestite quindi le formine facendo bene aderire la pasta e punzecchiare con una forchetta la superficie. Distribuire dentro ognuna la pancetta rosolata, quindi versare il composto di panna e uovo fino a pochi millimetri dall' orlo. Mettere nel forno già caldo a 190° per circa 20 minuti o fino a che non avranno preso colore. Nel frattempo che tortine cuociono pulire e tagliare finemente le cipolle, quindi stufarle con due cucchiai di olio in una padella con coperchio. Salare e pepare e spegnere quando saranno cotte. A cottura ultimata delle quiche, sfornare e distribuire un cucchiaino di cipolle sulla superficie di ognuna. Lasciare stiepidire e servire. 

Ecco le immagini che riassumono le semplici operazioni da fare

Semplice e deliziosa!!!

E con questa foto vi saluto, oggi è lunedì e si torna al lavoro...  

Arrivederci al prossimo post con una novità da non perdere!! 

Un bacio...Patrizia

Con questa ricetta partecipo al contest Le torte dolci e salate

del blog La pentolaccia di Lianina

e al contest Take Away 
della carissima Imma del blog Dolci a gogo...

e anche al contest Capolavori da gustare
di Fujiko del blog La ricetta della felicità